ISフーズ製品の製造過程を通して、美味しさへのこだわりをご覧頂けます。
生産・加工・販売までの過程を明確に出来るよう、トレーサビリティーを導入し、最新設備の整った衛生的な工場にて生産しています。
※＜ トレーサビリティー＞とは、対象とする物品（とその部品や原材料）の流通履歴を確認できることです。 このシステムにより、単に安心感が得られる、というだけでなく、生産者が製品の生産から消費者の元に届けられるまでの全情報を把握することができるため、迅速に対応する事が可能となります。
アンチョビとは片口いわしを塩漬けし、熟成発酵させ油漬けにした食材です。オリーブオイルと一緒に食されることが多く、イタリアンなどではアンティパスト（前菜）として使われたり、パスタ、ピザ、ドレッシングなどに使われたりしています。
弊社で作られたアンチョビは日本人の口にも合うようにという思いで作られました。独特な匂いを抑えたこのアンチョビなら初めての方にもきっと気に入ってもらえるはずです。
瀬戸内海をはじめ西日本各地で水揚げされる、新鮮な片口いわしを原料にしています。
いわしは鮮度が命。すばやく加工しています。
1尾1尾、職人さんが丁寧に手作業で捌いています。
瀬戸内産の塩と国産ハーブ、その他多種類のスパイスで塩漬けします。
専用の貯蔵庫で、品温・管理され長期間熟成を待ちます。
熟成されたいわしは、フィーレ加工されこだわりのオイルに漬け出荷されます。
さまざまな料理にご使用ください。
じゃことはイワシの稚魚のことを指します。呼び方も地域によって様々で「ちりめん」、「かちり」、「おじゃこ」などとあります。水揚げされた後に、塩茹し、天日干し乾燥させます。骨や内臓を気にすることなく1匹をそのまま食べることができ、栄養も豊富に含まれています。
アンチョビには瀬戸内海をはじめ西日本各地で水揚げされる、新鮮な片口いわしが欠かせません。
瀬戸内海の塩とこだわりの数種類のハーブ＆スパイスでじっくりと長期間熟成させ旨味を引き出して行きます。
プロにより大きさと味にもこだわった美味しいちりめんが選ばれます。
ちりめんを1本1本丁寧に瓶詰めし、国産ニンニクと熟成されたアンチョビの旨味をプラスしていきます。
なたね油をベースとした特製オイルを充填し、すばやく美味しさを閉じ込めます。
特製オイルに浸かったちりめんとアンチョビなどがゆっくりとオイルと混ざり合い、お客様の元へ届けられます。
ラー油とは、唐辛子などの香辛料をごま油などで、ゆっくり加熱して辛味成分を抽出した調味料です。唐辛子に含まれるカプサイシンは、新陳代謝を活発にし、脂肪の分解を促進するホルモンの分泌を促します。また、発汗作用により、体を温め、肩こりや腰痛の予防にも良いとされています。同じく抗酸化作用を持つ「アリシン」を含むにんにくやタマネギと一緒に使うと、料理の風味だけでなく 抗酸化力もアップします。
片口いわしを瀬戸内海の塩とこだわりの数種類のハーブ＆スパイスでじっくりと長期間熟成させ旨味を引き出して行きます。
プロにより大きさと味にもこだわった美味しい、ちりめんじゃこが選ばれます。
国産長ネギ、ニンニクがより一層食欲をそそります。
自家製ラー油を充填し、すばやく香りと旨味を閉じ込めます。
自家製ラー油に浸かった、ちりめんじゃことアンチョビなどがゆっくりとオイルと混ざり合い、お客様の元へ届けられます。
この程よい辛さでお箸が止まらないと感じていただければ幸いです。
バーニャカウダとはイタリア北部ピエモンテ州を代表する料理です。バーニャとは「ソース」、カウダとは「温かい」の意味で、その名の通り温かなソースにお野菜をつけていただく、レストランでも人気のメニューです。
瀬戸内海をはじめ西日本各地で水揚げされる、新鮮な片口いわしを原料にしています。
いわしは鮮度が命。すばやく1尾1尾丁寧に捌いていきます。
瀬戸内の塩と国産ハーブ、スパイスでいわしが熟成されます。
完成した弊社製造のアンチョビに国産のにんにくをブレンドします。
衛生管理のもと、自動充填機で手を触れることなく充填します。
キャップ巻締機で、すばやくふた閉めします。
バーニャカウダをよりおいしく召し上がっていただく為に、ISフーズが特注で製作したバーニャカウダポットです。愛媛の伝統工芸・砥部焼の老舗、千山窯の手がけるポットは、手作りならではの温かみと丈夫さが特徴です。熱にも強いので、繰り返し使うことができます。
1200年前から砥石を産出し、伊予砥（いよと）といいます。
産地の名で呼んだ日本最古の砥石の産地です。
職人さんにより1つ1つ丁寧に想いを込めて形造られていきます。
シンプルで飽きのこない文様は、手描きだからこそ出る柔らかさがそこにはあります。
変わらぬ価値を守り続けようとする意志、そして、新しい価値を生み出そうとする意志が、新たな伝統を創っていきます。
温かみのあるポットとともに特別な時間をお過ごしください。
幅広い世代に人気のバーニャカウダ、こだわりのアンチョビは大切な人への贈り物にピッタリ！
